Testade att baka saffranbröd i långpanna idag och slå på en sockerlag då den togs ut ur ugnen!

Wow säger jag bara, så saftig och god men framförallt enkel att göra.

225 grader 20-22 min

50g jäst
4 dl mjölk
1 dl grädde
150 gram smör (eller margarin)
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 dl russin
1 g saffran (2 förpackningar)
12-14 vetemjöl

Pensling
50-75g smör eller margarin
Pärlsocker

Sockerlag
2 dl vatten
3 dl strösocker.

Lägg russinen i blöt i varmt vatten.

Smält smöret, undertiden mortla saffran med liteav sockret.
Smula jästen i bunken och häll mjölk samt grädde över smöret och värm till ca 37 grader.

Häll degvätskan över jästen och rör tills det är löst. Blanda i mjöl, socker inkl det med saffran.
Slå av russin och häll i, häll i mjöl tills degen är precis kladdfri.

Täck bunken med plastfolie och låt den jäsa i 15 minuter.
Smält undertiden smöret till penslingen

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda ur luften och lägg den på en smord ungsplåt och tryck/kavla ut den så degen täcker hela plåten.
Klipp radom över hela degen (se bild nedan).

Pensla ordentligt med smöret och sedan sätter du på pärlsockret.

Låta jäsa 30 min, och starta ugnen på 225 grader. Koka sockerlagen.

Grädda i mitten av ugnen i 20-22 minuter, direkt då kakan tas ur ugnen slår du försiktigt sockerlagen över hela kakan och låter kakan sedan svalna i formen och suga åt sig all vätska.

När kakan är klar, dela den i lagom stora portionsbitar.